2014 馬上嚐 ~ 迎春吉慶撈生宴

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剛揮别温馨平和的聖誕和新年,現在已經可以感受到喜氣洋洋的農曆新年熱閙氣氛了。除了各大小商場已開始播放新年歌和擺賣春節裝飾品,飯店和華人餐廳亦已開始推出撈生宴和新年套餐,以带動春節的氣氛。而我們亦迫不期待地想過撈生的瘾,先為這新的一年撈(赢)個好兆頭!

2014 首個撈生宴活動就在吉隆坡王子酒店 (Prince Hotel & Residence, KL <—— 此連接),相信細心的各位應該對這家飯店已經不感到陌生,我已多次在此飯店用餐,除了喜歡這裡的用餐環境,酒店設施,服務態度好,還有絶佳的地理位置(坐落在城中心的金三角),聚集有多家大型商場和交通便利,促使其成為近年來我與友人們大部份的喜慶佳節的首選!去年的撈生宴讓我回味無穷,得知今年的 新年套餐 已推出,自是不能錯過。

撈生宴的頭盤必定是魚生拼盤啦,大家都希望新年一開始就能開個好彩頭。倘若你没看/ 聽過甚至没吃過這道菜,其實這是東南亞(馬新一带)獨有的習俗。“撈生” 也叫 “魚生”(統稱撈起魚生),寓意風生水起,步步高升,越撈越旺,是一道含意吉祥的特色賀年食品。一般上撈生的配料有蘿卜絲、薑絲、生菜絲、西芹、青瓜絲、沙葛絲、柚子、花生碎、芝麻及香脆的 “薄脆” 炸料盛在一個大盤子裡,搭配五香粉、胡椒粉、香油、梅子醤… 清爽鮮脆的一道小吃

今年,王子飯店的大厨們準犕了六道不同口味的 “太子鴻運魚生” 系列共賓客選擇,如~ 雪梨絲撈生、七彩三文魚魚生、北極貝撈生、澳洲黄尾池撈生、鮑魚片撈生和… 

大厨這次為我們精心準犕,寓意鴻運吉利的 —— 四季興隆撈生(搭配新鮮鯧魚片,魚生,吞拿魚和海蜇)

王子飯店《太子軒》的總厨 —— Chef. Michael Wong

如此精緻的七彩魚生拼盤,大伙兒無一不被其吸引而向前 “朝拜”…

為求取得最佳構圖角度、取光… 我們一般都没法太顧及形象 

這一道菜將由經過特訓和口才伶俐的服務員為客户服務,在加入配料的同時邊講吉祥的賀語,如:倒入醤料時說 “甜甜蜜蜜”“如意吉祥”,加入花生芝麻時提 “步步高升”“事事如意”,倒薄脆片時講 “遍地黄金”… 等,絲毫不冷場

最後擺上生魚片… 祝大家 “生意興隆”“財運亨通”

服務員擺好後,带頭者一聲令下,圍桌的人已經迫不及待地集體動手,齊高舉筷子將大圓盤中的各式材料高高夹起,一邊高喊吉祥的話或心願,如:心想事成,財源廣進(荷包满满),早日覓得有情人,可以買車買房中彩票… 等等等

撈起的時候,全體要站起來,邊說吉祥話,邊撈起魚生,象徴同撈同煲,齊心恊力… 

撈起~ 撈起~ 撈得越高,即撈得越起(取其撈得風生水起之意)

下面附上由友人所拍攝的一小段(去年)撈生的录影片段:

https://www.youtube.com/watch?v=FaRj-UXRa3k

經過多番撈匀之後盤裡是一片狼藉… 應:撈得越亂即撈得越旺!

花膠瑤柱菜膽炖烏雞 —— 花膠含有大量骨膠原,對修復皮膚彈性有莫大幫助; 瑶柱則具有滋陰補腎的功能; 烏雞清熱補肝、延緩衰老。所以精華濃縮在湯頭中,滋補非常,而且入口鮮甜,回味無窮,尤其適合熬夜人仕

乾貝蠔士發菜 —— 可謂是一道經典的春節開運年菜,尤其蠔士味道香濃,體壁豐厚,肉質煙韌,口感佳

鮮果魚子蝦球 —— 蝦球炸得金黄酥香,搭上清爽的水果沙拉没有絲毫的油膩感,是大家都很愛的一道菜式

用餐過程我們亦開了瓶 《道格拉斯—— 長相思》,一款带有獨特、迷人的檸檬、李子和桃子清新香氣的白葡萄酒,入口果味豐盈,酸度清爽(中等甜度),飲後有一股西柚的餘韵。有誰規定中餐和葡萄酒搭不上邊?

蜜汁烤三文 —— 三文魚蘊含有豐富的蛋白質,新鮮的魚身只需簡單的烹調,即能保持其鮮嫩的口感和营養成分不流失

生炒糯米香飯 —— 糯米飯軟硬適中,粒粒分明,臘鴨肉潤腸的油脂滲入糯米飯中,每一口都充满了臘味的香氣,吃起來口感油潤豐富

雪糕金瓜西米露 —— 冰鎮過的金瓜西米露味道濃郁、口感絲滑、西米 Q 彈,非常清爽; 若春年期間不小心吃了過多油膩、熱性的食物,可以吃金瓜解膩亦有助於排毒

炸年糕芝麻棗 —— 炸到金黄色的糯米芝麻球裹着芋頭沙和 Q 韌的年糕餡,酥脆香

今年,《太子軒》共推出三款迎春吉慶的 年菜套餐,分别為 “吉慶華堂宴”,“大展鴻圖宴” 以及 “恭喜發財宴”。其中具有特色的菜餚包括了金沙蒜味燒鷄、特式醬虎蝦、港式蒸斑魚及鮑魚竹笋菜膽炖湯。而這一組套餐不過 RM1288.00++ 至 RM1988.00++(十人份/桌)

這喜慶洋洋的生年菜將由即日起開始供應至 2014年 2月 14日,歡迎預訂。

 

Prince Hotel & Residence Kuala Lumpur

4, Jalan Conlay,

50450 Kuala Lumpur.

 

Tel: +603-2170 8888

Email: [email protected]